Soledade, des cachaças de dégustation

La cachaça n’est pas seulement dédiée à l’élaboration de cocktail : elle peut aussi être un authentique spiritueux de dégustation. L’arrivée sur le marché de Soledade élaborée par la famille Ribeiro, à la tête de la Fazenda Soledade, le prouve aisément. D’autant que si la gamme compte une cachaça non vieillie (70 cl, 40%, env. 35 €) destinée à la mixologie, elle se compose également de trois références vieillies en fûts de bois locaux, les Madeiras Brasileira : IPE (70 cl, 40%, env. 43 €), Balsamo (70 cl, 40%, env. 43 €) et Umburana (70 cl, 40%, env. 43 €). La famille installée sur les hauteurs de Rio depuis 1977 élabore aussi un rhum vieux brésilien né de l’assemblage d’eaux-de-vie de pur jus de canne et de mélasse élevées en fûts de chêne et de bois d’IPE (70 cl, 40%, env. 45 €). Une jolie découverte.