En Écosse, si Édimbourg attire les foules du tourisme de masse, les rues de Glasgow, elles, restent encore moins fréquentées par ces mêmes touristes. Pourtant, la ville bouge et continue d’attirer les regards. La preuve avec la Glasgow Distillery, qui, bien que déjà présente sur le marché français depuis quelques années, continue de capter l’attention grâce à une vision indépendante et toujours rafraîchissante, dix ans après avoir distillé ses premiers whiskies au cœur même de la ville.
Cette année, on fêtera les onze ans de la Glasgow Distillery Company. Onze années durant lesquelles cette jeune distillerie s’est efforcée de repositionner Glasgow sur la carte des distilleries écossaises.
Un événement qui, à l’époque, avait déjà suscité la curiosité, sans pour autant soulever l’enthousiasme des foules. Onze ans plus tard, la philosophie des deux fondateurs, Liam Hughes et Ian McDougall, reste intacte : « Indépendants et libres dans notre vision. »
En se penchant un peu plus sur le destin de cette distillerie, on découvre qu’en 2012, ces deux associés lancent les travaux pour ramener la distillation de whisky dans la ville de Glasgow et fondent officiellement « The Glasgow Distillery Company Ltd. ».
La société reprend le nom de l’une des premières distilleries autorisées en Écosse : la Glasgow Distillery Company, fondée en 1770 et ayant fonctionné sous plusieurs noms jusqu’à sa fermeture définitive en 1902. Le chiffre 1770 orne aujourd’hui les étiquettes de la marque et ancré l’identité même des gammes présentées, près de deux siècles et demi plus tard.
Côté équipement, quatre alambics (deux de 2 500 litres pour la première passe et deux de 1 400 litres pour la seconde) façonnent un moût ayant fermenté au minimum 72 heures. Un cinquième alambic de 450 litres complète l’équipement et se concentre principalement sur la production du gin maison Makar, disponible en France chez Cave Conseil.
Trois références disponibles en France :
THE ORIGINAL : Lors des phases de fermentation et de réduction, l’eau utilisée est extraite du Loch Katrine, un lac situé au-delà du Loch Lomond et des forêts du Queen Elizabeth Park. Vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage puis en chêne neuf, The Original est un single malt doux, gourmand et fruité à souhait.
PEATED : La version tourbée laisse peu de place à la surprise. Caressée par la fumée d’une tourbe riche en bruyère des Highlands, elle est élevée en chêne neuf et affinée en fûts de sherry Pedro Ximénez. Le Glasgow 1770 Peated est un single malt fumé, bien équilibré et charmeur. Au nez, une fumée douce et un caramel toffee riche, avec des notes de vanille, caressent d’abord les narines avant que le tout ne se métamorphose en bouche en une explosion de caramel, d’éclats de cacao et de notes herbacées.
TRIPLE DISTILLED : Comme son nom l’indique, il s’agit d’une version triple distillée, inspirée des méthodes irlandaises. Vieilli dans une combinaison de fûts de bourbon de premier remplissage et de chêne neuf, ce whisky est à la fois doux et puissant, avec une texture en bouche équilibrée. On y retrouve des notes de vanille, de caramel fondant et de crème double, évoluant vers des fruits du verger vifs, des baies et des notes florales, avec une nuance d’amande sucrée. La finale, ronde et élégante, est marquée par le miel, l’anis et le poivre noir.
La Glasgow Distillery risque de faire parler d’elle dans les mois à venir, notamment en proposant quelques références en versions brut de fût, ainsi qu’avec un âge affiché. La connexion avec Glasgow, elle, est loin de s’éteindre.
