A l’occasion du Whisky Live 2019, Whisky Mag a rendez-vous avec Nicola Riske, Ambassadeur de The Macallan.
Quelle est selon vous la spécificité de votre distillerie ?
Fondé en 1824, le Macallan est l’un des whiskies single malt les plus admirés et primés au monde. La réputation du Macallan est basée sur un produit d’une qualité exceptionnelle et d’un caractère distinctif, fondé sur un ensemble de principes directeurs, les Six Piliers. L’obsession de la qualité est la marque de fabrique du Macallan depuis sa fondation par Alexander Reid.
Comment définiriez-vous les expressions que vous produisez ?
Notre réputation d’extraordinaire est caractérisée par des fûts de chêne exceptionnels, assaisonnés au xérès, pour lesquels The Macallan est renommé. Sourcé, fabriqué, grillé et assaisonné sous l’œil attentif du maître du bois Macallan. Pour chaque expression du Macallan, la qualité du whisky dépend largement de la qualité des fûts de chêne dans lesquels il est élevé, ainsi que de la qualité de l’eau, de la levure et de l’orge que nous distillons dans notre spiritueux » new make « . Avec jusqu’à 80 % du caractère final du Macallan’s final et une préférence déterminée par la qualité du fût, le chêne que sont nos fûts est le facteur le plus important pour assurer et livrer la qualité et le style de notre single malt.
Pour l’expression présentée dans l’Annuaire 2019, quel est le processus de développement ?
L’engagement inébranlable du Macallan en faveur d’une gestion exceptionnelle du bois déssine chaque aspect de notre création de whisky – et dans Double Cask, deux mondes s’unissent pour créer un Macallan unique. Créée à partir d’un équilibre parfait entre les fûts de chêne américain et européen d’Oloroso, notre gamme Double Cask célèbre la rencontre de deux styles pour mettre en valeur un caractère unique, tout en présentant des saveurs familières.
La maîtrise de cette union se traduit par un partenariat parfait entre les fûts de chêne américain et européen assaisonnés au xérès Oloroso qui crée une gamme avec une extraordinaire fusion de vanille et d’épices subtiles.
Quels sont vos projets pour l’année à venir ?
La distillerie Macallan et l’expérience du visiteur sont une célébration de notre passé, de notre présent et de notre avenir. Lorsque nous avons décidé de construire une nouvelle maison de marque pour The Macallan, notre vision était de créer une distillerie et une expérience de visite aussi exceptionnelle que le whisky lui-même.
L’audace de sortir des sentiers battus et de remettre en question la pensée traditionnelle est au cœur de tout ce que nous faisons. C’est pourquoi, lorsque l’idée de construire une distillerie flambant neuve au lieu de simplement agrandir les installations actuelles a été évoquée, elle a été délibérément envisagée, puis adoptée de tout cœur. Nous avons vu un aperçu de ce que pourrait être l’avenir et avons pris la décision de donner au Macallan une maison digne de l’esprit qu’il incarne.
