Développé par La Maison du Saké et brassé au Japon, Yuji entend séduire un public occidental encore peu familier avec cette boisson traditionnelle. Un saké à faible degré d’alcool, aux accents modernes, pensé pour initier sans dérouter.
Avec le lancement de Yuji, La Maison du Saké franchit une nouvelle étape dans sa stratégie de diffusion du saké en Europe. Cette cuvée, produite à Kobe (préfecture de Hyogo) avec le soutien de partenaires japonais, rompt avec les codes traditionnels. Titrant à seulement 7,3 % d’alcool, ce junmai se démarque par sa légèreté et son profil aromatique accessible, loin de l’image souvent austère ou ésotérique que conserve encore le saké auprès d’une partie du public occidental.
Pensé à la fois pour l’apéritif, la table ou la mixo, Yuji cible les consommateurs à la recherche d’alternatives aux spiritueux classiques, attentifs à la modération sans renoncer à l’expérience gustative. La tendance en hausse et qui se confirme sur les rayons et dans les bars, où les produits fermentés faiblement alcoolisés gagnent en visibilité.
Servi très frais ou sur glace, il s’envisage comme un pont entre le saké et le vin blanc, autant par son degré d’alcool que par son profil organoleptique. Le nez révèle des notes végétales et florales, la bouche alterne entre douceur (miel d’acacia) et acidité (pomme verte), la finale évoque le litchi et l’ananas.
Cette polyvalence répond à une logique de démocratisation. Yuji entend rassurer un public néophyte, en misant sur une aromatique lisible et une texture fluide. Il se destine autant aux cavistes et restaurateurs souhaitant diversifier leur offre qu’aux amateurs curieux.
Derrière cette création, on retrouve La Maison du Saké, filiale de La Maison du Whisky. Depuis 2015, cette structure fondée par Youlin Ly, figure reconnue dans le monde du saké, travaille à la promotion de cette catégorie au sein de l’Hexagone. En s’appuyant sur sa boutique parisienne, un réseau professionnel et un restaurant gastronomique, elle cherche à structurer une offre cohérente et à bâtir une culture du saké en France. Yuji marque une évolution dans cette démarche : valoriser des producteurs artisanaux japonais et créer une référence en propre, pensée dès l’origine pour le marché européen. Le nom lui-même – contraction de deux kanjis renvoyant à la bienveillance et à la générosité – traduit cette volonté d’ouverture.
Yuji, 72 cl, 7,3% – 19,90 €
